La crostata di lamponi e vaniglia con crosta di pasta frolla è un dolce fresco e profumato, perfetto per la primavera e l'estate. La combinazione di lamponi acidi e crema alla vaniglia è davvero irresistibile. Ecco una ricetta dettagliata per prepararla:
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- Farina: 250 g
- Burro: 125 g (freddo e tagliato a pezzetti)
- Zucchero: 100 g
- Uovo: 1
- Sale: un pizzico
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (opzionale)
Per la crema alla vaniglia:
- Latte: 250 ml
- Zucchero: 100 g
- Tuorli d’uovo: 3
- Farina: 30 g
- Amido di mais (maizena): 10 g
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Burro: 30 g
Per la guarnizione:
- Lamponi freschi: 200 g
- Zucchero a velo: per spolverare (opzionale)
Procedimento:
Preparazione della pasta frolla:
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Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
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Incorporare l’uovo: Fai un buco al centro del composto e aggiungi l'uovo (e l'estratto di vaniglia, se usi). Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi duro.
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Riposo dell’impasto: Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema alla vaniglia:
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Scaldare il latte: In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio senza farlo bollire.
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Montare i tuorli: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e l’amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.
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Unire il latte: Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente. Trasferisci il composto di nuovo nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa e inizia a bollire.
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Aggiungere vaniglia e burro: Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e il burro. Mescola fino a quando il burro si scioglie e la crema è liscia. Lascia raffreddare coprendo la superficie della crema con pellicola trasparente per evitare la formazione della pellicina.
Assemblaggio e cottura:
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Preparare la base: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti uno stampo da crostata (di circa 22 cm di diametro) con la pasta frolla, facendola aderire bene ai bordi. Rimuovi l’eccesso di pasta.
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Cottura della base: Copri la pasta frolla con un foglio di carta da forno e riempi con fagioli secchi o pesi da cottura per evitare che si gonfi. Cuoci in forno per circa 15 minuti. Rimuovi la carta e i pesi e cuoci per altri 5-10 minuti, fino a quando la base è dorata. Lascia raffreddare completamente.
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Farcia con crema e lamponi: Versa la crema alla vaniglia sulla base di pasta frolla raffreddata e livella la superficie con una spatola. Disponi i lamponi freschi sulla crema, premendo leggermente.
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Finitura: Puoi spolverare con zucchero a velo prima di servire, se desideri.
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Servire: Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, così che la crema si rassodi bene.
Suggerimenti:
- Variante di frutta: Puoi sostituire i lamponi con altre bacche come mirtilli o fragole.
- Decorazione: Per un tocco extra, puoi aggiungere delle foglioline di menta fresca come decorazione.
Spero che questa crostata ti piaccia! Se hai domande o hai bisogno di ulteriori dettagli, fammi sapere.